油跟大蒜、生姜一樣，都是廚房中不能缺少的食材?？啥颊f生姜、大蒜能養生，卻很少人說食用油能養生。其實，現在大多數家庭都食用的植物油，相比于之前的豬油來說，已經健康很多了?，F在的植物油中，其中含有的都是不飽和脂肪酸，對血管健康有利?？赡姆N食用油最健康呢?

　　很多人都想到了橄欖油，很多人認為油中橄欖油是最健康的。一方面是因為橄欖油中的不飽和脂肪酸含量高，這種營養成分對保護心血管，降低血管硬化、血管壁變薄有積極的作用。另一方面，橄欖油中還含有豐富的多酚類成分，是清除體內的自由基還有幫助。

　　因此，人們把橄欖油說成了多種功效的食用油，適合各類人群食用。但實際上，橄欖油中的這些有益成分，并不是特殊的，也并不是獨有的。在其他的植物油中，也含有橄欖油的成分。如果你家里有條件食用橄欖油，把橄欖油當成其他的植物油一樣炒菜用，這些好處還可能是蕩然無存。

　　在高溫的情況下，有益的成分也會流失不少。再加上橄欖油的價格較貴，并不適合大眾人食用。那除了橄欖油以外，哪種植物油更健康呢?

　　對于價格都能夠接受的食用油，其中比較突出的是雙低菜籽油，其中也含有豐富的單不飽和脂肪酸，在價格上就非常親民，適合更多的人食用，對于慢性疾病的人群，也不妨選擇這種食用油。

　　當然，其他油的種類也不是不好，如非常常見的花生油、大豆油、葵花子油，因為制作時所采用的原材料不一樣，在營養價值上也會有少許的差入。但大家不用過于的擔心， 因為食用食用油的原則，只要遵循以下這2點就可以了。

　　第一，不管你選擇什么樣的植物油，控制每天食用的量最為重要。按照最新版《中國居民膳食指南》給我們的建議是，每人每天食用食用油的量不超過30g即可。

　　第二，烹飪食用油的時候，不要讓油溫太高。如用大量的食用油煎炸食物，這樣長期保持一個高油溫的狀態。即便是再好的食用油，也會因為高溫把有益成分給氧化，甚至是變成對心血管疾病不利的反式脂肪酸。

　　所以，大家在選對油的基礎上，還要學會正確烹飪食用油，在食用油溫度還不是太高的時候，就放入新鮮的蔬菜，急火快炒，是對蔬菜以及食用油都好的方式。